微波在茶叶储藏中的应用

目前毛茶主要用于分散生产，经收购集中转运到茶厂进行毛茶加工，因此，毛茶储藏不可避免。但是毛茶在储藏中常因保管不当而吸潮霉变和生虫。用微波处理毛茶，即可起到复火作用，防止毛茶霉变、生虫，又可破坏茶叶中残余酶的活性而制止酶氧化，能有效提高毛茶的耐储性。研究表明，毛茶的储藏期雨微波照射强度成正比。