微波灭菌技术在食品行业的应用

 1、加热迅速，高效节能微波加热与传统加热方式（热传导、对流、辐射）的机理完全不同，它能使被加热物料本身发热，不需要热传导过程，而且设备与空气不吸收热量，无聊内外在瞬间达到加热温度，与传统的电加热、远红外加热相比节能2－3倍以上。同时加热效率提高3－5倍。微波干燥8至50毫米厚的纸板，含水量由30%烘干到10%左右，其干燥时间只需3-5分钟。
2、加热均匀，提高产品质量微波能穿透到物料内部，使物料表里同时产生热能，不会产生外焦内生现象。随着物料表面水分不断蒸发，物料表面温度将略低于里层温度，形成的温度梯度由内指向外，与加热过程中伴随发生的蒸汽压的迁移方向与热量迁移方向一致。据物料干燥理论，这种加热状态是极有利于物料干燥的。纸板经微波烘干后水能力和抗压能力大大提高；
3、热惯性小，加热的即时性易于控制微波输出的能量即刻就被物料吸收并加热。而传统加热方式，它们输出能量会同时被物料吸收和炉体吸收。微波加热只需用电，只要控制微波功率即可实现立即加热或终止，无热惯性现象，可实现加热过程的自动化控制。而传统加热方式，热惯性较大，很难实现自动化控制，被加热产品质量难以保证。
4、安全环保微波能量集中且加热迅速，不产生放射性危害，且整个过程无有害气体排放，不产生余热和粉尘污染。
5、防霉杀菌，微波干燥的同时具有杀菌功效，从而大大提高了纸板的抗霉能力，延长保质期。
6、节能高效环保；安全卫生、环保、无噪音、无污染。易于控制，易实现自动化生产；节省占地面积，改善劳动条件。克服了窑炉烘干的外焦，变形等现象；操作方便、节省人力、占地面积小；