微波真空干燥设备是微波能技术与真空技术相结合的一种新型微波能应用设备。它兼备了微波及真空干燥的一系列优点，克服了常规真空干燥周期长、效率低的缺点。微波真空干燥具有产量高、质量好、加工成本低等优点。微波真空干燥设备由发生器、真空干燥腔、物料旋转盘、真空系统和电子控制系统组成。
工业生产中，有许多物品是不能在高温条件下进行干燥处理。如一些药品、化学制品、营养食品以及人参、鹿茸等高档中草药，为了保证产品的质量，其干燥处理必须低于100℃或室温的条件下进行。众所周知气压降低，水的沸点也降低，如在一个大气压（101.3kpa）下，谁的沸点是100℃，而在0.073大气压（7.37kpa）下，水的沸点是40℃。在真空条件下，加热物体可以使物体内部水分在无温升状态下蒸发。常规真空干燥法的传导速度很缓慢，效率低，并且温度控制难度大，被加热物料还会产生内外温差。微波加热是一种辐射加热，是微波与物料直接作用，使其里外同时被加热，无需通过对流或传导来传递热量，所以加热快，干燥效率高，干燥质量好。为食品工程、制药工程、生物工程、化工工程、材料工程以及农副产品深加工提供了一种新型、高效的干燥设备。如用微波真空干燥设备加工无籽葡萄干，将传统工艺65℃、24小时热风烘干变为50℃、5小时微波真空干燥；加工速溶桔粉，产品不仅保持原有的色香味，其维生素的保留远高于喷雾干燥。在脱水蔬菜上微波真空干燥设备的效率为常规真空干燥设备的4倍，可见微波真空干燥是一项经济效益显著、推广价值极高的高新技术。
微波真空干燥设备的特点：
1.干燥速度快、效率高、干燥周期大大缩短，能耗降低，是常规干燥技术四倍以上。
2.加热均匀，物料的里外温差很小，肝脏质量大大提高。
3.易控可即时控制，便于工艺参数调整和确定。
4.设备体积小，安装维修方便。
5.产品质量好。
6.此外微波具有消毒、杀菌之功效，产品安全、卫生，保质期可以延长。
