常规的红茶生产工序中，杀青都是利用炒制炉通过高温破坏鲜叶中的活性氧化酶，从而抑制了茶多酚等活性酶的氧化，蒸发新鲜茶叶中的水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时让鲜茶中的青臭味散发出来，增加茶叶香气提高茶叶品质。
红茶微波干燥设备的原理，和常规的热风干燥相比，茶叶受热，热量散发是相反的。热风干燥设备的干燥方式影响了水分的向外蒸发。而微波干燥杀青设备是穿透茶叶内部加热，使含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分子是由内向外的快速转移，干燥速度明显比热风干燥机快。在红茶干燥中应用微波干燥杀青灭菌设备具有以下优点：干燥速度快；产品质量好；由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀；同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，热水冲泡时，茶叶香气以及其他有益物质容易溶出。
红茶生产中，对茶叶烘干干燥是***后一道工序，同时也是决定茶叶品质的关键。发酵结束后,首先要利用高温破坏酶的活性,抑制茶叶继续发酵,固定发酵过程中形成的色香味。并在干热作用下,加以发展。然后蒸发水分和提高茶香。红茶微波干燥杀青设备，是企业生产高品质红茶的***，其经济效益和生产效率，可以帮助企业打开广阔的市场，提升品牌形象。同时，微波烘干灭菌设备在生产过程中节能环保，不产生废气废水等污染物。有效改善茶叶杀青程序中高温的恶劣工作环境。
