微波蔬菜脱水设备是借助于微波能的渗透作用使蔬菜内部的水分迅速受热气化，形成向外扩散的强大能量，使内部的水分极快地扩散到表面上来。传统的自然烘干脱水和红外烘干脱水所需要的时间很长，而微波蔬菜脱水速度极快，效率高，且具有杀菌、杀青的性能，整个生产过程只需几分钟至十几分钟，可保持蔬菜的颜色和品质，因为微波干燥脱水蔬菜温度低所以还保持蔬菜中的营养成分。该设备广泛应用于胡萝卜丁、白菜、西红柿、猕猴桃、红枣、螺旋藻、苹果干、木耳、蘑菇、香菇、大葱、辣椒等蔬菜的脱水处理。