微波萃取化学原理 通常微波萃取和化学反应使用的频率是915HMZ和2450MHZ，由于微波的频率属于超高频。例如2450MHZ也就是说它以24.5亿次/秒的变化，而水分子是极性分子也跟频率的变化引起分子运动的非离子化辐射，分子之间相互摩擦，碰撞，促进分子活性部份（极性分子）更好地接触和反应，同时迅速产生大量热能，促进细胞破裂，使细胞液溢出来并扩散到溶剂中。 微波萃取的特点及与传统热萃取的区别 传统热萃取是以热传导，热辐射等方式由外向里进行而微波萃取是通过偶极子旋转和离子传导两种方式由里向外同时加热，微波独导之处能穿透到物体内部。 传统热萃取 微波热萃取 和传统热萃取相比，微波萃取具有以下特点： 1、快速、时间短、质量好，可有效的保护食品和中草药中的功能成分。 2、溶剂用量少，而且有利于极性和热不稳定的化合物，避免了长时间处于高温引起的热分解（可较常规方法至50～90%）。 3、微波萃取法不仅快速而且回收率也较高。 4、省时（30s-10min）可降低20―100倍。