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微波黄豆豌豆脱腥干燥设备(lt---12kw---300kw)

微波黄豆豌豆脱腥干燥设备
供应商参考报价:面议
  供应商信息
· 山东真诺智能设备有限公司 [山东省] 加为商业伙伴
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联系人: 杨兰
所在城市: 山东省 济南市
详细地址: 济南历城区临港经济开发区机场路7287号
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详细信息  

新型的大豆粉( 脱腥豆粉 )生产,采用微波技术对大豆进行干燥和脱腥,将传统的湿法生产工艺改为干法生产工艺,即大豆不经水泡,直接脱腥、磨粉。缩短整个豆粉生产工序流程。进一步提高了大豆粉的质量。 
    微波大豆粉生产工艺:
大豆→分拣→微波脱腥(杀菌)→粉碎(脱皮)→包装→成品
该工艺将大豆经分拣机分选后,由输送带送入微波加热器,经微波辐射数分钟,进行脱腥和杀菌处理。微波的穿透加热不受颗粒大小及热传导等因素影响。优于常规的热传导、辐射、对流加热方式。 
    该工艺流程有以下特点:生产周期短、设备投资少、大豆利用率高、脱腥好、能源消耗低、自动化程度高、生产成本低。 
3.结论
1)营养成份的比较(蛋白质)
原工艺──大豆蛋白质靠水溶解的溶出量,以氮为计算方法,***高可溶出80%~90%。新工艺由于不用水浸泡,直接将整粒大豆脱腥,再磨成粉状,除大豆皮外,全部蛋白质都予以保留。
2 )加热后对营养成份损失比较(蛋白质)
大豆粉加热处理对水溶性*的影响(水溶性氮占总氮的百分率)  
处理条件    温度(℃)   时间(分)       水溶性(%)
无 处 理       -              -                    75.6
干 热           121              60                64.4
高压加热      121              60                   7.5
高压加热      121              10                   8.8
高压加热      121               5                  49.6
煮 熟           100              60                 15.2

注:*水溶性为大豆蛋白质在水溶液中溶出量,以氮计算。

    从上表可看出:蛋白质的溶解度除与加热温度和时间有关系外,还和水蒸汽的有无有很大的影响, 特别是用蒸汽加热溶解度明显下降。 
    另外,表中所示出的干法加热方法,其营养成份损失少,而用微波加热时,属干热法的一种,其加热时所需温度在100℃左右,加热时间在数分钟内即可起到脱腥、杀菌的作用。水溶性超过 64.4%以上。
3)经济效益 
①生产周期计算
原工艺泡豆时间长,常规在15~20℃水温浸泡下需泡10~15小时,豆粉生产全过程需几十小时。现工艺将大豆直接进行微波加热脱腥 , 豆粉生产全过程约20分钟。
② 大豆利用率
原工艺靠水溶解出大豆的蛋白质,经磨浆浓缩后再干燥,只能利用大豆的40%~60%,现工艺将含水10%的大豆直接加热脱腥、磨成粉状,除大豆皮外全部利用,利用率达到100%。
③ 能源消耗
原工艺需要煤、电、水。现工艺只需用电及少量的设备冷却水。由于微波加热物料是将能量直接作用在物料上,由物料自身吸收微波电磁能,不需传导介质,这样大大节省能量。 
二、脱腥豆粉的应用范围 
    用
微波脱腥设备生产的脱腥豆粉除可直接冲调饮用外,还可作为基础原料掺入到其它食品中,改变食品风味,例如:
1.用豆粉做面包,有防止淀粉老化的效果,并增加营养,改善风味。 
2.制作方便面时,掺入一定的豆粉,能起防止油渗透作用,节省油炸方便面用油量。
3.小麦粉加水捏合可以出现面筋,有弹性,制造面包就是利用这种性质,这时如预先在面粉中混入大豆粉捏合,为了要制出具有相同粘弹性质,需要格外加大量的水,表示大豆粉有很大的保水性。 
4.在香肠中添加大豆粉,可使油脂能够聚集在一起,改善香肠的口味。 
5.制造巧克力糖时,添加豆粉可减少甜度,在夏日巧克力也不会变软,很有咬劲。 我们生产的微波设备是定制化设备,产品型号较多,详细信息请到农副产品行业微波设备目录了解,如果您对价格、应用厂家、型号、图片需要了解,请联系我们获取***新信息。济南隆泰鑫达微波设备有限公司
—联系电话:0531-88775257

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