微波食品熟化的特点:

a,能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量。

b,微波熟化的同时，具有杀菌效果。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。

c,使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染，易于实现.

d,食品卫生的检测标准。
e,熟化效果明显。微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化    的目的。
f,低温杀菌、营养成分损失少。

应用范围：

各种食品的快速熟化,例如：面粉、香芋、番署等。同时也适用食品加热回温与食品的杀菌处理，比如：糕点、熟食、快餐的加热回温，和各种农产品的干燥保鲜。也可用于肉松、面包、饼干、豆谷粮食、面粉、麦芽、快熟面、果脯、面包糠、茶叶、烟叶、香料、，海产品等食品的干燥杀菌。