茶叶微波杀青设备简介

     茶叶微波杀青主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

     茶叶微波杀青设备成为茶叶杀青新工艺。近年来，茶叶杀青技术的不断发展，微波杀青技术已经成功的运用到茶叶生产过程当中，微波升温快，受热均匀，杀青的温度一般在85摄氏度以上，微波能迅速的把温度提升到85摄氏度，这样就能立即抑制氧化酶活性，从而达到杀青的效果。微波茶叶杀青设备就是一种新型的茶叶杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分。

茶叶微波杀青设备的工作特点

1、加热快速：微波直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。

2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，加热均匀，无焦叶、无焦边、无碎屑等。

3、保留营养：茶叶在微波加热箱内停留的时间短，不需要空气和蒸气导热，能***大限度地保留茶叶中的营养成份。

4、茶叶品质高：微波杀青时茶叶表面温度不高，出茶叶时不需吹风冷却，叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气浓郁，干燥均匀；由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。

5、灭菌醇化功能：茶叶在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，醇化功能其它机械是无法潜代的。

6、提高效率：采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转情况和巡视鲜叶的杀青程度即可，整个杀青、干燥只需1-2人节省劳动力，提高工作效率。

7、节能环保：茶叶微波杀青设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶领域中理想的无公害、“节能减排”环保型设备。