1.    工艺对比

烘烤设备的烘烤原理一般多为电加热式或远红外式，此工艺烘烤烤时间较长，能耗较高。且物料长时间处于较高温度下，容易过度失水，造成口感方面的劣化。并生产出过氧化物等对人体有害的物质，是一种非完全健康的食品加工工艺。

本公司针对食品烘烤行业（尤其以烤鸡、烤鸭等禽畜类烘烤）的现状，特别设计出系列化的微波解决方案，充分利用微波能的优势，来避免和解决传统烘烤模式中存在的缺陷。

该系列的设备采用微波能为能量载体，高频穿透被烘烤的食材，使食材内外同时被加热，达到熟化度均匀；且由于微波穿透的特性，烤制时间短，食材水分散失受到控制，口感得到提升，且不会产生过多的过氧化物，健康营养的同时，保留了食材原有的口味。大功率远红外辅助瞬时烘烤，保留外酥里嫩的特殊口感

2.    烘烤箱体

本机在该系列机型的基础上进行改进，整机与物料可能发生接触的部分，均采用耐腐蚀性能更高的316L不锈钢，避免了食材中食盐所携带的氯离子对设备的晶间选择性腐蚀。输送带为特制双面食品级聚四氟乙烯材质，其中接触食材的一面为高光洁度带面，不会与食材发粘连，且易于清洁和油的回收。前段每节箱体顶部设置自动脉冲雾化喷油装置，为食材提亮上色。出料区底部设置三道柔性输送带刮油板，刮除输送带上残留的油脂和残渣，并收集入正下方的自动油水分离器进行两级过滤和油水分离。油水分离器底部预留排渣口，便于定期清理维护。

3.    安全卫生防护系统

由于食材的特殊性，采用人工布料方式进行进料。进料区加长微波抑制器，组织微波的泄漏，保护操作工人；设置光电和重力物料传感器，监测物料，防止空载。同时配备可视隔板及负压净化排风装置，防止食材受到操作工人失误操作及呼吸、异味和毛屑等的污染。布料区采用冷光源进行照明，保护工人视力，配备操作椅（不用时可直接收入设备底部），方便工人操作，节省空间。

4.    温控灭菌系统

箱体内部设置升温区、高温区、保温区、降温区四个微波专用红外温度传感器，实时监测食材各工艺段的温度，精准反馈控制微波功率和传送速度，达到***佳效果。配备热风空间温度保护系统，防止环境温度过低导致的局部熟化不完全。同时，箱体内设有负离子空气净化杀菌装置，保证食材不会在箱体内被空气污染。尾段设有降温和紫外补充杀菌工艺，出料前进行***后一次灭菌，并根据需要进入自动包装机或者人工收集。

5.    尾气处理系统

    箱体顶部设置强制排潮及尾气净化处理装置，高压静电除味净化去除气味，高温热解进一步净化处理蒸汽，确保设备正常运行下不会对周边环境造成影响