微波杀菌设备概述

在五谷杂粮粉生产过程中，灭菌是必不可少的环节，那用什么设备来实现五谷杂粮粉灭菌呢？这里给您推荐五谷杂粮粉微波灭菌设备，该设备低温杀菌保持营养成分，同时微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千次震荡，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，达到杀菌效果。实践证明速度快，时间短，保留食品中的营养成分，延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。

微波杀菌设备工作原理

细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、碳水化合物，脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在75%---85%，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物质的吸收是通过细胞膜的扩散，渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于他们是凝聚态介质，分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度，黏度，膨胀性，渗透性，稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性，另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是赞成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用，而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发上变异，而丧失活力或死亡。

微波杀菌设备特点

1. 微波杀菌时间短，不影响产品的香味、色泽

2. 杀菌均匀，不同于紫外和臭氧的表面杀菌

3. 低温杀菌，安全方便

4. 绿色环保设备，节能高效

5. 控制先进，即开即停

微波杀菌设备参数

1）、输入电源：三相五线380V±10%   50Hz±1%        

2）、配电功率：约8KVA  

3）、环境温度：-10~40℃

4）、其它要求：相对湿度≤80%

5）、周围无腐蚀性气体、导电粉尘和爆炸性气体。

1、 微波系统：

1）、微波频率：2450±50MHz

2）、微波功率：8KW（微波功率人工、分段、自动可调）

3）、微波箱体数量：2个

4）、设备尺寸（长×宽×高）：5300×800×1400mm（可以根据场地定做）

5）、微波杀菌腔体采用1.5mm厚食品级不锈钢板，机架及桥身采用加厚不锈钢方管设计制造。

6）、微波馈入部位：顶部馈入

7）、微波抑制器开口高度：50 mm

8）、馈口间***小隔离度：大于20db，微波馈入驻波比小于2（额定负载下）。

9）、冷却方式：原装进口风冷却磁控管、特制电源变压器风冷

10）、微波泄漏与电气安全标准：

    a、符合国家GB10436-89标准

    b、符合国家GB5226电气安全标准

c、符合国家GB16798-1997食品机械卫生安全指标