微波茶叶干燥设备通过高温破坏和钝化鲜茶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶微波干燥设备可适用于:绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类烘干，还可以用于木材、调味品、制药业、干果、花生、核桃、腰果、豆皮、化肥、活性炭等其他行业的干燥。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。还广泛运用于：芽茶、叶茶、菊花茶、金银花、枸杞芽、玫瑰花蕾、金花茶等等。

主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，阻止鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序，简单的来说这个过程主要就是将一些特殊的物料定色，然后进入烘干机进行烘干就不会出现变色的、

微波茶叶干燥设备特点：

1、加热速度快:微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。

2、加热均匀:微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到物料上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

3、营养损失少:物料在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能限度地保留物料中的营养成份。

4、灭菌作用大:微波茶叶烘干设备具有灭菌、醇化之功能，限度的去除各种微生物菌类。起到灭活的效果。

5、降低劳动强度，提高工作效率:采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和鲜叶的杀青程度即可，杀青、干燥只需1-2人。