微波是现在新型的干燥设备，工业微波设备就是利用微波的性质特点作用于工业上，并且做成设备运用到生产线上微波将物料由内到外同时加热，使物料中的水分子相互摩擦运动，造成物料本身内外同时加热，达到物料快速干燥的效果。微波是不需要热传导的过程，即开即停，操作简单，即使热传导很差的物料也可以快速加热。微波具有双重效应热效应:利用高温杀灭细菌;生物效应:微波产生的波能会阻断物料本身中的细胞壁细胞核的生长，达到杀菌的目的。微波是及干燥、熟化、灭菌、灭活、杀虫卵于一体的工业设备。微波是流水线作业，节省人工成本，只需要水、电基本的条件就可运作。也不会产生任何的废气、废水、废料属于新型的环保型设备。
工作原理
微波是指在300兆赫至300千兆赫的电磁波。通常，物质由极性分子和非极性分子组成。在微波电磁场的作用下，介质中的极性分子从原来的热运动状态转为跟随微波电磁场的交变而重新排列取向。例如:微波频率在2450兆赫，就会出现每秒24.5亿排列，分子间就会因运动而产生激烈摩擦微波能量瞬间转化为物质内的热能，使物质温度呈现快速升高。微波特有的加热机理与传统的加热方式截然不同，传统的加热方式是先加物体表面，然后热量由表面传到内部，而微波加热则是对物体内外进行“同时”加热。
微波加热特点
1.加热迅速:微波加热与传统加热方式的机理不同，它是使被加热物料本身成为发热体，不需要热传导过程，使物料在瞬间达到加热温度2.加热均匀:微波能渗透到物料内部，使物料表里同时产生热能，其加热均匀性好，不会产生外焦内生现象3.节能:微波由于其特有的加热机理，除少量传输损耗外，几乎没有其它损耗，故热效率高,与传统的电加热、远红外加热相比节能13-12以上。4.加热、杀菌同步:微波具有热力和非热生物效应，能在较低温度下进行杀菌和去霉，由于加热速度快,时间短，大限度的保存了物料的原有物质。营养成份及原有色泽。5.易于控制:通过PLC人机界面控制微波功率即可实现立即加热和终止，实现工艺过程的连续化生产。6.微波抑制器防外泄:微波能集中加热迅速快，占地极少。科学的漏能抑制系统使微波泄漏严格控制在国标范围内，不产生放射性物质，且整个过程无有害气体排放，不产生余热，没有粉尘污染。微波对细菌的热效应是指微波能在微生物体内转化热能，使其本身温度升高，从而使其体内蛋自质变性凝固，使细菌失去营养和生存条件，丧失繁殖的功能而死亡。
微波灭菌特点1.作用时间短，灭菌效果好: 微波特有的传热方式，在短时间内利用热效应和非热生物效应对物料内外同时进行深层次的杀菌。2.产品效果好: 微波杀菌大限度的保持了原有物料的色、香、味和物理外和营养成份。3.干净卫生: 微波杀菌不会产生污染和污染残留物，智能控制，操作简便 ，与钴60相比，成本大大降低。4.方便快捷:因大部分包装物对微波是"透明·的，可以对包装后的物料连同包装进行杀菌处理，减轻了劳动强度，操作方便、快捷。
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