名称

详述

设备型号

KER-SJ-40KW

设备尺寸

长*宽*高11000*1000*1700mm

微波系统

40套

磁控管及电源冷却

风冷磁控管，风冷电源

设备材质

304不锈钢材质

输入电源

三相，380V,50Hz

微波频率

2450MHz±50Hz

微波总功率

60KW

控制方式

Plc控制控制

工作环境

0～40℃、相对湿度≤80%

微波泄漏量

<5mW/cm2 （国标）

微波工作温度

0-130℃

控制方式

PLC智能控制

65-75℃低温穿透杀菌，带袋直接灭菌，凉皮劲道不软烂，保质期延长3-8倍

本款40KW隧道式凉皮微波杀菌设备，专为真空袋装凉皮、米皮、擀面皮、牛筋面等高淀粉面制品定制研发，采用2450MHz工业标准微波技术，真空封装后无需拆袋直接杀菌，65-75℃低温短时灭菌，内外同步加热无死角，杀菌率≥99.99%，无需额外添加防腐剂，完美保留凉皮爽滑Q弹原生口感，单机产能300-500kg/h，适配中小型凉皮加工厂、中央厨房流水线连续化生产。

核心杀菌原理

微波杀菌依靠热效应+非热生物效应双重灭菌：

1. 内热升温（热效应）：2450MHz电磁波穿透复合包装袋，凉皮内部水分子高速高频振动摩擦生热，由内向外同步升温，不存在“外熟内生”问题；

2. 破坏菌体（非热效应）：微波电场直接破坏细菌细胞膜、断裂微生物DNA结构，从根源杀灭霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，抑制孢子繁殖，杜绝凉皮储存发酸、霉变、胀袋问题。

全程仅需3-5分钟完成灭菌，低温短时加工不破坏淀粉分子结构，凉皮不脱水、不粘连、不变黄。

精zhun控温65-75℃低温区间，区别传统高温蒸煮；短时灭菌不破坏面筋弹性，杀菌后凉皮透亮筋道、根根分明，无糊坨、无软烂、无失水发硬问题，复购口感与现做凉皮几乎无差别，商超、外卖渠道复购率显著提升。

40KW大功率均匀灭菌，杀菌率≥99.99%

整机40KW分段可调微波功率，多组磁控管上下均匀馈入微波，隧道腔体无微波盲区；对总菌落、霉菌、大肠杆菌杀灭率达99.99%，检测符合食品国标，可实现凉皮常温存放7-30天，大幅拓宽销售半径，省去冷链高额成本。

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